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投资的圈子
2009/01/28 18:31
春节都过去三天了，也算是正式步入“火牛”年了，从小时候开始到现在，年，在我眼中的界线还是春节，对于元旦一来，我是从来都没有将它当成一年的终点，一来因为元旦前后企业无论是客户还是财务上都是最忙的时候，二来因为元旦本身就是西方的文化，中国的元旦是春节，不过节，算不上进入新的一年了，也算不上又长大一岁了。
话虽这么说，年在我心中的地位很重要，但这些年的年味也正变得淡了起来，不像小时候年在乡村的小孩子眼中，那简直就是一年之中最重要的记忆了，好吃好玩加上可以密集的见到很多疼爱自己的亲戚再加上不用上学的寒期，“年”在我心中的印象可就是完美的了。
就说好吃的，我妈在老家因为厨艺而小有名气，所以还未到年关，我妈就会忙着忙后，准备很多好吃的，干货方面有米糖、芝麻糖、雪花糕、麻糖、豆饼、烟熏鱼、罐肠等十几种，这些干货基本上都是从进入到腊月里就开始准备起来的，每一样都做得很精致，口味都不一样，特别是其中的豆饼，现在我想起来都会发现自己的嘴里酸酸的流出很多口水，记得那时候，一般会选一个晴天的下午，用那种烧农村剩余的稻草灶，烧热一口或两口大铁锅，在铁锅热之后，放上一大块肥猪肉皮仿佛蹭几次，主要起到给油与让锅不沾浆的作用，之后再用河蚌的壳舀一壳用石磨磨好的大豆及米做成的浆，放进锅后用文火将浆滩成薄饼状，等饼差不多熟了干了，就放入预先准备好的馅，这些馅是用当地农村的一种叫杂胡椒的干辣椒配上年猪的瘦肉加上我最爱的蒜苗炒制而成，味道会有点辣并且入口很粉的感觉。加上馅之后再将饼在锅里叠成四方状，之后再反复翻来覆去的哐 ，其间根据火候添加一些油，直到其两面都成黄金色，其外皮能让吃起来的时候有香脆可口的感觉，这种豆饼一般制作时，那几天我一般都不吃饭，因为这东西实在比饭要好吃太多了，现在想来，口水就不由的涌了上来。而作为年夜饭而准备的一些新鲜菜品就更多了，其中有一样是最具有当地特色的是一种叫“花膏”的菜肴，它是由经过加工去剌处理的嫩鱼肉、少量嫩猪肉以及鸡蛋等配料进行细加工细粒搅拌之后，再上蒸笼清蒸而成，成品后的花膏会切成四方片状，分四方摆放成一盘后上面再加上“帽子”，即由金针菇、木耳、肉丝、青蒜苗与嫩竹笋炒制而成的配菜，这样的花膏口感非常细腻、爽滑，说实话到现在我吃遍这么多地方之后，还真是没有哪里的菜肴能比得上我们小时候的家乡菜。
2009牛年的春节，我的口福也是很不错的，大年除夕一大家人吃团圆饭吃妈做的菜，那是没得说，口福没少享，初一开始在外面走亲戚，吃喝的密度大得惊人，现在躺在床上，眼前呈现的仿佛这三天以来，见了N多亲戚，吃了N多宴席，吃的都是所谓的“好菜”，像长江三鲜：刀鱼、河豚、鲥鱼，算是吃了一个遍，谁让江南特产鱼呢？另外还有江南名菜蹄体脚等，但很遗憾每到一家去拜年，一看饭桌都是荤多素少，这几天的油水太多，搞得我走极端的素食路线了，我想大家跟我差不多，因为端上来的菜素菜受欢迎程度永远大于荤菜。
但事情总是很难两全其美的，像我这样一个很享受口福的人，加上是个乐天派，所以胖字就算是跟定我了，还好吴胖也算在业内是一个口牌了，于公于私我也应该保持胖体形的，所以照吃还吃，该享受还是享受，随性一点，这才是生活。
话虽这么说，年在我心中的地位很重要，但这些年的年味也正变得淡了起来，不像小时候年在乡村的小孩子眼中，那简直就是一年之中最重要的记忆了，好吃好玩加上可以密集的见到很多疼爱自己的亲戚再加上不用上学的寒期，“年”在我心中的印象可就是完美的了。
就说好吃的，我妈在老家因为厨艺而小有名气，所以还未到年关，我妈就会忙着忙后，准备很多好吃的，干货方面有米糖、芝麻糖、雪花糕、麻糖、豆饼、烟熏鱼、罐肠等十几种，这些干货基本上都是从进入到腊月里就开始准备起来的，每一样都做得很精致，口味都不一样，特别是其中的豆饼，现在我想起来都会发现自己的嘴里酸酸的流出很多口水，记得那时候，一般会选一个晴天的下午，用那种烧农村剩余的稻草灶，烧热一口或两口大铁锅，在铁锅热之后，放上一大块肥猪肉皮仿佛蹭几次，主要起到给油与让锅不沾浆的作用，之后再用河蚌的壳舀一壳用石磨磨好的大豆及米做成的浆，放进锅后用文火将浆滩成薄饼状，等饼差不多熟了干了，就放入预先准备好的馅，这些馅是用当地农村的一种叫杂胡椒的干辣椒配上年猪的瘦肉加上我最爱的蒜苗炒制而成，味道会有点辣并且入口很粉的感觉。加上馅之后再将饼在锅里叠成四方状，之后再反复翻来覆去的哐 ，其间根据火候添加一些油，直到其两面都成黄金色，其外皮能让吃起来的时候有香脆可口的感觉，这种豆饼一般制作时，那几天我一般都不吃饭，因为这东西实在比饭要好吃太多了，现在想来，口水就不由的涌了上来。而作为年夜饭而准备的一些新鲜菜品就更多了，其中有一样是最具有当地特色的是一种叫“花膏”的菜肴，它是由经过加工去剌处理的嫩鱼肉、少量嫩猪肉以及鸡蛋等配料进行细加工细粒搅拌之后，再上蒸笼清蒸而成，成品后的花膏会切成四方片状，分四方摆放成一盘后上面再加上“帽子”，即由金针菇、木耳、肉丝、青蒜苗与嫩竹笋炒制而成的配菜，这样的花膏口感非常细腻、爽滑，说实话到现在我吃遍这么多地方之后，还真是没有哪里的菜肴能比得上我们小时候的家乡菜。
2009牛年的春节，我的口福也是很不错的，大年除夕一大家人吃团圆饭吃妈做的菜，那是没得说，口福没少享，初一开始在外面走亲戚，吃喝的密度大得惊人，现在躺在床上，眼前呈现的仿佛这三天以来，见了N多亲戚，吃了N多宴席，吃的都是所谓的“好菜”，像长江三鲜：刀鱼、河豚、鲥鱼，算是吃了一个遍，谁让江南特产鱼呢？另外还有江南名菜蹄体脚等，但很遗憾每到一家去拜年，一看饭桌都是荤多素少，这几天的油水太多，搞得我走极端的素食路线了，我想大家跟我差不多，因为端上来的菜素菜受欢迎程度永远大于荤菜。
但事情总是很难两全其美的，像我这样一个很享受口福的人，加上是个乐天派，所以胖字就算是跟定我了，还好吴胖也算在业内是一个口牌了，于公于私我也应该保持胖体形的，所以照吃还吃，该享受还是享受，随性一点，这才是生活。
珍珠00晶晶 
2009/02/08 13:33
珍珠00晶晶
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